Includono molecole che compongono le nostre cellule, le fanno funzionare, controllano varie funzioni fisiologiche (es. l’attività del cuore) e sono abbondanti soprattutto nei muscoli (incluso il cuore). Sono costituite da amino acidi. Nel diabete tipo 1 scompensato la mancanza di insulina riduce la sintesi di proteine (proteosintesi) e aumenta il loro catabolismo (proteolisi).
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